20 أكتوبر

HYGIENE EN RESTAURATION

L’hygiène doit être le souci constant de toutes les personnes travaillant dans la restauration. Un ensemble de textes législatifs réglemente de façon complète les mesures d’hygiène à prendre à tous …

20 أكتوبر

Les qualités du cuisinier

GENERALITES Le futur cuisinier qui espère gravir rapidement les différents échelons de la profession devra développer, en plus de son savoir faire pratique, certaines qualités: Propreté : Les métiers de …

20 أكتوبر

La Tenue Professionnelle

La tradition et la législation exigent le port d’une tenue professionnelle ! Toque ou calot. Veste blanche. Pantalon pied de poule. Tablier blanc. Torchon déplié accroché au tablier. Chaussures de …